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張長清。

編者按  勞動的贊歌，交織出屬于5月的動人音符。一直以來，湘窖酒業(yè)堅(jiān)守工匠品質(zhì)，高度重視人才培養(yǎng)，以勞動競賽的形式，不斷提升員工工作技能，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀工匠。至今，湘窖酒業(yè)已有3人榮獲全國“五一”勞動獎(jiǎng)?wù)拢?人獲得湖南省勞動模范稱號，7人獲得湖南“五一”勞動獎(jiǎng)?wù)碌葮s譽(yù)。工匠是一個(gè)企業(yè)匠心精神的載體，湘窖工匠們傳承技藝，堅(jiān)持以品質(zhì)立身，用心釀好酒，為企業(yè)蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

湖南法治報(bào)全媒體見習(xí)記者 梁原

自1994年進(jìn)入原邵陽市酒廠至今，張長清在釀酒這件事上已經(jīng)堅(jiān)持了近30年。但他從來沒考慮停止過：“釀酒這件事，值得我一輩子去做?！苯衲?月28日，在湖南省慶?！拔逡弧眹H勞動節(jié)暨先進(jìn)集體先進(jìn)個(gè)人表彰大會上，湘窖酒業(yè)釀酒車間5班班長張長清榮獲全國五一勞動獎(jiǎng)?wù)潞秃鲜趧幽７斗Q號，是湖南唯一一位獲此兩項(xiàng)殊榮的酒類企業(yè)先進(jìn)個(gè)人。

不太擅于表達(dá)的張長清，身上帶著一股認(rèn)真勁兒。剛進(jìn)酒廠時(shí)，他只是負(fù)責(zé)打打下手。出糟、潤糧、拌糧、上甑、餾酒、蒸糧、攤涼、加曲、最后入窖發(fā)酵。這一系列環(huán)節(jié)，他還只停留在前3個(gè)步驟。那年，酒廠舉辦裝甑技術(shù)比武，年輕的張長清看著老師傅們在自己熱愛的事業(yè)上奮力拼搏，感到備受鼓舞——“我覺得特別羨慕，我也想成為那樣的人?！?/p>

裝甑是白酒原酒生產(chǎn)的重要工序，需要長期的經(jīng)驗(yàn)積累才能掌握。為了盡快掌握這項(xiàng)重要的技能，張長清刻苦鉆研，遇到不懂或不會的便虛心向老師傅請教，再反復(fù)總結(jié)、練習(xí)。第1次上手裝甑，張長清全身心都撲在這件事上?！澳阈∽油τ眯陌?，我一直看著，你都不知道”。主管站在他身后半個(gè)多小時(shí)，他完全沒發(fā)覺。這一“用心”，便是三十年如一日。此后釀的每一滴酒，他都無一例外地傾注全部心血。張長清介紹，湘窖釀酒的每一個(gè)步驟都有著嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)，入窖時(shí)的分層入窖、跑窖循環(huán)，出窖時(shí)的分層起糟、看糟配料，上甑時(shí)的輕撒勻鋪、探氣上甑，每個(gè)細(xì)節(jié)都需要沉得下心思，耐得住打磨。

正是這種對工作的熱愛和堅(jiān)持，張長清的技術(shù)能力迅速提高。2008年，張長清榮獲公司裝甑技術(shù)比武第1名?！拔耶?dāng)時(shí)非常開心，目標(biāo)終于實(shí)現(xiàn)了！在釀酒上就是這樣，要么不做，做就一定要做到最好！”講到這里，張長清語氣里掩飾不住的雀躍自豪。

公司里有一位前輩說，釀酒就像種一棵樹，裝甑是結(jié)果子的過程，要細(xì)心對待才能豐收。對此，張長清深表認(rèn)同。“好比我們種一棵橘子樹，現(xiàn)在枝頭已經(jīng)掛上橘子了，肯定不能去硬扯，扯爛了怎么辦？要細(xì)心摘取才行?！彼嬖V年輕人，裝甑技術(shù)直接影響到酒的品質(zhì)和產(chǎn)量，操作時(shí)必須一絲不茍。他也以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝，用心釀酒。

張長清每天和酒打交道，嘗酒固然也是行家?！拔覀儑L一下基本就能判斷這酒屬于什么級別，如果口感有一點(diǎn)細(xì)微的區(qū)別，大家也都會分析是工藝中的哪一步的差異造成的影響?！睆堥L清說，釀酒過程把控細(xì)節(jié)非常重要。

“釀酒是我一生的事業(yè)，我想帶領(lǐng)班組多釀優(yōu)級酒、特級酒，爭當(dāng)特種班組?！眻?jiān)守工匠精神的張長清在平凡的崗位上做著不平凡的貢獻(xiàn)。這些年，他所帶的班組捷報(bào)頻傳，為湘窖酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增光添彩。張長清將釀酒工藝和經(jīng)驗(yàn)技術(shù)傳承給一批又一批從事釀酒工作的年青人，把這份對事業(yè)的熱情和不忘的初心根植于他們心中。

“釀造美酒是我認(rèn)定的路，我也會帶領(lǐng)同樣認(rèn)定這條路的年輕人共同進(jìn)步。還是那句話，釀酒，要么不做，做了就要做到最好！”

（本次采訪活動車輛由神州租車支持）

一審：樊芳

二審：陳佳婧

三審：戴志杰

責(zé)編：樊芳

來源：湖南法治報(bào)